爆焖羊羔肉

2016-02-04 网络  


高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的,只有春秋产羔时期才能品尝到。

做法:将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3~6厘米的方块,入油锅爆炒,待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等,再反复炒至肉块呈红色时,加适量凉水,封锅慢煨,水干肉烂即成。其肉细嫩,辣酥爽口,色泽暗红,芳香柔软。


编辑:殷海燕