西藏居民开始大量制作风干牛肉

2018-12-26 西藏商报   央金

又到了每年制作风干牛肉的季节,西藏山南、日喀则、拉萨、昌都等地的风干牛肉各有不同,有最原汁原味的,也有加料的制作方法。记者调查了解到,牦牛肉市场开始升温,价格各有不同,后腿每斤35元到40元、前腿每斤30元到37元。

一大早,市民扎西便开始张罗制作风干牛肉的工具,干净的毯子、斧头、刀、菜板、手套等。“制作风干牛肉可是个大工程,装备得提前备齐。”扎西说,考虑到工程量较大,扎西还专门叫了哥哥尼玛来帮忙。

结束了简单的交流,兄弟两人铺好毯子,再把两块后腿肉放在毯子上,戴上手套用事先准备的刀和斧头等工具,剔骨切成一块块成条的牛肉,放在干净的盆子里。盆子装满后,再让妻子央吉和女儿措姆晾在阴凉的屋子里。

扎西对记者说:“风干牛肉因为制作方法不同,口味也不一样,相比山南、昌都等地的复杂做法,我们家的制作方法算是比较简单的。”

央吉笑着说:“再过两个月就可以吃到香香脆脆的风干牛肉了。”

亚东牦牛肉走俏拉萨市场

记者走访发现,目前市场上的牦牛后腿肉价格集中在35元到40元一斤、前腿肉在30元到37元之间。受拉萨市民喜爱的日喀则亚东牦牛肉相对较贵,后腿每斤40元左右、前腿每斤37元左右,根据肥瘦程度不同价格略有差异,如果一次性买得多也有相应的优惠。

记者还发现,目前拉萨市场上的亚东牦牛肉相较于其他地方的牦牛肉占比较高,卖得也最好。一家肉摊的老板告诉记者:“我们家的肉都是从亚东那边运过来的,销量好的时候一天能卖掉六七条后腿,能赚一两万元。”

此外,当雄、玉树、昌都等地的牦牛肉也不少,后腿肉价格在35元到38元间,前腿肉价格在30元到35元间,也颇受市民青睐。

编辑:拉拉